توضیحات
کلم قرمز حاوی رنگدانه هایی است که تحت تاثیر محیط قلیایی یا اسیدی و همچنین در هنگام پخت، رنگش فوری تغییر می‌کند. و اگر می خواهید کلم قرمز، رنگ خود را در زمان پخت از دست ندهد. و به همان حالت بماند به آن مقداری سرکه و یا آب لیمو اضافه کنید و از چاقوهایی با تیغه ی استیل برای بریدن آن استفاده کنید.
برای کم کردن بوی کلم ، می توانید در هنگام پخت ، یک ساقه کرفس را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و همچنین می‌توانید مقداری زیره و یا رازیانه قبل از پخت به آن اضافه کنید و بهترین ظروف برای پخت و پز کلم از ظروف استیل می‌باشند. که با این ظروف ویتامین ها و مواد مغذی آن از بین نمی رود و همچنین در اثر مصرف آن باعث گاز معده و نفخ نمی‌شوید .
از خرید کلم نصف شده حتی در صورت بسته بندی خوب خودداری کنید. زیرا فوری بعد از برش کلم ویتامین C خود را از دست می‌دهد. کلم را فقط در هنگام مصرف بشویید و برای نگه داشتن کلم قرمز آن را داخل کیسه پلاستیکی نگه داشته و داخل یخچال قرار دهید. که این کار می‌تواند این گیاه را تا مدت دو هفته تازه نگهدارد.
مضرات کلم :
مصرف زیاد کلم سبب کاهش جذب ید می شود به طور کلی ، کلم جزء مواد گواتروژن بوده و زیاده روی در استفاده آن ممکن است. سبب ایجاد مشکلات تیروئیدی (گواتر) شود.
بنابراین در استفاده از آن زیاده روی نکنید و همچنین بیماران مبتلا به کم کاری تیروئید باید از مصرف آن پرهیز کنند.
کلم ، برای درمان سر درد بسیار مفید است. کافیست روزی ۲۵ تا ۵۰ میلی لیتر آب آن را مصرف کنید یا این که پارچه آغشته به آب کلم را روی پیشانی قرار دهید که پتاسیم وجود داشته در آن، رگ های خون را باز و روند خون رسانی را بهبود بخشد.
ترکیب های ضدسرطان موجود در کلم ، فعالیت آنزیم ها را زیاد می کند و از رشد تومور پیشگیری می کند. که در یکی از پژوهش های اخیر مشخص گردیده با افزودن کلم به برنامه غذایی زنان. احتمال ابتلا به سرطان سینه کاهش و ویتامین C و سولفور موجود در کلم سموم و اسید اوریک را که دلیل اصلی آرتریت ، بیماری پوستی ، روماتیسم و نقرس است. از بدن دفع می‌کند.
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.