توضیحات

زرشک

زرشک کوهی نام گیاهی با طبع سرد از دسته زرشکیان است که دارای گونه‌های متنوع و همیشه سبز است. درختچه‌ این محصول با طول 1 تا 5 متر که معمولا در مناطقی با آب و هوای معتدل و نیمه گرم رشد می‌کند. از مناطقی که زرشک در آنجا رشد می‌کند و یافت می‌گردد، می‌توان به اروپا، آسیا، آفریقا و آمریکا اشاره نمود.

از معروف‌ترین و شناخته شده ترین گونه زرشک می‌توان به زرشک اروپایی و زرشک معمولی اشاره کرد که در اروپا، خاورمیانه، شمال آفریقا و آسیای مرکزی رشد می‌کند.

در حال حاضر نیز، ایران بزرگترین تولید کننده زرشک در جهان است، که در بین مناطق مختلف این کشور، استان خراسان رضوی بیشترین تولید زرشک را به خود اختصاص داده است.

زرشک را علاوه بر استفاده خوراکی، استفاده دارویی و درمانی نیز دارد. زرشک سرشار از ویتامین c بوده و از نظر طعم و مرزه، در دسته محصولات ترش قرار می‌گیرد. از مهمترین خواص زرشک می‌توان خاصیت پاکسازی کننده بدن و دفع سموم اشاره نمود.

همچنین از زرشک برای تهیه انواع نوشیدنی‌ها، مربا و آبنبات‌ها و در بین ایرانیان نیز در پخت غذای زرشک پلو استفاده می‌شود.

زرشک کوهی

زرشک کوهی یکی از چند نوع زرشک است که در اوایل تابستان به رنگ صورتی تغییر می‌کند و از اواخر تابستان و اوایل پاییز رنگ آن به آبی تیره یا سیاه تبدیل می‌شود، که در این زمان می‌توان محصول را وارد بازار نمود. این دسته از زرشک ها ترش و آب‌دار می‌باشد و در استان خراسان به فراوانی یافت می‌شود.

خواص زرشک کوهی:

از مهمترین خواص زرشک سیاه می‌توان به خاصیت تنظیم کنندگی فشار و چربی خون اشاره نمود، بدین صورت که هنگام استفاده از این محصول، رگ‌ها متورم می‌شوند و خون با فشار جریان پیدا می‌کند.

دیگر خاصیت این محصول پاک کننده کبد و کیسه صفرا است، که می‌تواند به سم‌زدایی و پاکسازی کبد کمک کند.

از دیگر فواید زرشک کوهی می‌توان به بهبود عملکرد قلبی و عروقی اشاره کرد.