توضیحات

لیمو عمانی سیاه

لیمو عمانی سیاه همان لیمو ترش تازه است که طی مراحلی خشک و به عنوان چاشنی در غذاها مصرف می شود. همانطور که از اسمش پیداست به رنگ سیاه و گرد است. این لیمو ها در اثر خشک شدن سفت می شوند و بعد از اینکه به خورش اضافه شدند نرم می شوند.

لیمو عمانی سیاه از جمله چاشنی های پرکاربرد در آشپزی است و به صورت کامل یا آسیاب به غذا اضافه می کنند و به خاطر عطر و طعمی که دارد غذا را بسیار خوشمزه می کند.

لیمو ترش میوه ی درخت لیمو است که کوچک و سبز یا زرد رنگ است و به خاطر طعم ترشی که دارد برای طعم دهی به غذا استفاده می شود. از لیمو ترش آب لیمو نیز تهیه می شود.

کاربردهای لیمو عمانی سیاه

لیمو عمانی به عنوان چاشنی در خورشت قرمه سبزی و گوشت به کار می رود. و به علت طعم ترش باعث می شود میزان نمک مورد استفاده در غذا کاهش یابد. همچنین می تواند به تنهایی و یا به همراه سایر ادویه جاتی مثل فلفل، نعناع، ریحان و مرزه برای خوش طعم کردن کباب، گوشت، مرغ و ماهی سرخ شده استفاده شود. خوردن آن به همراه چای در بعضی مناطق ایران مرسوم است. و طعم منحصر به فردی به چای می دهد.

این ادویه از نظر کلسیم، و پتاسیم بسیار غنی است. و دارای اثرات ضد سرطانی، کاهنده فشار خون و چربی خون  است. از نظر طب سنتی دارای طبع خنک، اشتها آور و مقوی معده، ضد سرفه و بر طرف کننده علائم سرماخوردگی است. بهترین نوع آن در شیراز، بندرعباس و جهرم پرورش می یابد. و جزو ادویه جات محبوب در جنوب ایران است. چون لیمو امانی به صورت کامل روغن غذا را جذب می کند بهتر است به صورت کامل در غذا نباشد. و برای جلوگیری از طعم تلخ بهتر است هسته آن پودر نشود. بهتر است برای جلوگیری از فساد و نابودی طعم در ظروف بسته و در محیط خشک و خنک نگهداری شود.