بادمجان ترشی مرغوب

توضیحات

بادمجان ترشی مرغوب

این گیاه با نام علمی Solanum melongena، یک سبزی همه کاره است که به طور گسترده در بسیاری از غذاهای در سراسر جهان مصرف می شود و مورد استقبال قرار می گیرد. بادمجان ترشی مرغوب که در آشپزی ایرانی شناخته می‌شود، به دلیل کوچک‌تر بودن و طعم بهتر، جایگاه ویژه‌ای دارد.

این گیاه در اصل یک نسخه مینیاتوری از بادمجان معمولی است که طول آن بین ۲ تا ۴ اینچ است. یکی از مزایای کلیدی استفاده از بچه بادمجان ها توانایی آنها در جذب طعم و ادویه است که به آنها اجازه می دهد تا به یک بوم لذیذ برای ایجاد غذاهای غنی و معطر تبدیل شوند.

یکی از بارزترین خصوصیات بادمجان ترشی مرغوب ارزش غذایی آن است. آنها کالری و چربی کمی دارند و برای کسانی که از وزن خود آگاه هستند یا از یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنند، گزینه ای عالی است. علاوه بر این، آنها سرشار از فیبر غذایی، پتاسیم و آنتی اکسیدان هستند که به سلامت کلی کمک می کنند و از عملکردهای مختلف بدن پشتیبانی می کنند. آنتی اکسیدان های موجود در بادمجان ترشی مرغوب مانند ناسونین با کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب مرتبط بوده و به طور بالقوه برای سلامت قلب و پیشگیری از برخی بیماری های مزمن مفید است.

خواص بادمجان ترشی:

علاوه بر این، بادمجان ترشی مرغوب با فواید سلامتی مختلفی همراه بوده است. به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارند، هضم سالم را تقویت می کنند و به حفظ حرکات منظم روده کمک می کنند. پتاسیم موجود در این سبزیجات به حفظ عملکرد مناسب قلب و تنظیم سطح فشار خون کمک می کند. علاوه بر این، آنتی اکسیدان های موجود در بادمجان با کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان و بهبود عملکرد شناختی مرتبط است.

ترشی بادمجان یکی از محبوب ترین ترشی ها در بین ایرانیان و مردم خاورمیانه است. معمولاً در فصل تابستان تهیه می شود و در طول سال مصرف می شود. ترشی بادمجان با روش ها و دستورهای مختلفی مانند ترشی بادمجان شکم پر، ترشی بادمجان کبابی و ترشی بادمجان با گردو تهیه می شود که هر کدام ترکیب منحصر به فرد خود را از ادویه ها دارند.

طرز تهیه ترشی بادمجان:

فرآیند تهیه ترشی بادمجان شامل چندین مرحله است که با انتخاب بادمجان ترشی عالی شروع می شود. مهم است که بادمجان هایی را انتخاب کنید که سفت، براق و بدون لک باشند. پس از انتخاب بادمجان ترشی، آنها را شسته و بسته به شکل دلخواه به صورت نوارهای نازک یا نوارهای طولی برش می دهیم. سپس برش های بادمجان را برای چند ساعت در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن از بین برود.

پس از خیساندن، برش های بادمجان را کاملا آبکشی کرده و آبکش می کنیم. سپس آنها را برای مدت کوتاهی در آب جوش می ریزند تا کمی نرم شوند. این فرآیند بلانچ کردن به حفظ بافت بادمجان ها کمک می کند.

مایع ترشی معمولاً از سرکه، آب، نمک، شکر و انواع ادویه ها و گیاهان تشکیل شده است. ادویه ها و گیاهان رایج مورد استفاده در تورشی بادمجان شامل سیر، زردچوبه، تخم گشنیز، شوید و نعناع است.

پس از آماده شدن مایع ترشی، برش های بادمجان ترشی را در شیشه ها یا ظروف استریل شده قرار می دهیم. سپس مایع ترشی را روی برش‌های بادمجان می‌ریزند و مطمئن می‌شوند که کاملاً پوشانده شوند.

در غذاهای ایرانی، ترشی بادمجان اغلب به عنوان پیش غذا یا چاشنی در کنار غذاهای اصلی مانند برنج، گوشت کبابی و خورش سرو می شود. طعم و اسیدیته ای به غذا اضافه می کند و غنای غذاهای دیگر را متعادل می کند.

می توانید این محصول را با بهترین کیفیت از سایت هفت جزیره تهیه نمایید.