هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
چای در واقع بعد از آب پرمصرف ترین نوشیدنی در سراسر جهان است. آیا چای سیاه برای شما مفید است؟ سرشار از آنتی اکسیدان هایی به نام پلی فنول است که از سلول های انسان در برابر آسیب های خطرناک رادیکال های آزاد محافظت می کند و قطعا در لیست یکی از بهترین غذاهای ضد پیری قرار می گیرد. در این مقاله به بررسی خواص چای سیاه بر قلب، هضم و کاهش سطح استرس می پردازیم.
علاوه بر این، چای سیاه با بهبود هوشیاری ذهنی، کاهش خطر سرطان تخمدان و کاهش احتمال ابتلا به بیماری پارکینسون، دیابت، فشار خون بالا و بیماری قلبی مرتبط است.
در حالی که معمولاً در شرق چای سیاه به صورت گرم مصرف می‌شود، در غرب اغلب سرد با لیمو به عنوان چای سرد یا گرم با شیر و شیرین‌کننده‌ای مانند شکر یا عسل مصرف می‌شود. برخی از انواعی که ممکن است بشناسید، عبارتند از “صبحانه انگلیسی” و “صبحانه ایرلندی”. همچنین ممکن است با “Earl Grey” که یک چای سیاه با اسانس ترنج است یا چای ماسالا که ترکیبی از انواع ادویه ها با چای سیاه است آشنا باشید.
چای سیاه از برگ های جوان و جوانه های برگ گیاه چای، Camellia sinensis به دست می آید. چای سیاه، سفید و سبز همگی از همین گیاه چای به دست می آیند.
چیزی که آنها را متمایز می کند نحوه برخورد با برگ ها پس از چیدن است. چای سیاه نسبت به چای اولانگ، سبز و سفید اکسیده تر است و همین امر باعث می شود طعم آن قوی تر باشد.
امروزه، محبوب‌ترین نوع چای است و معمولاً در کشورهای غربی و آسیای جنوبی، مانند سریلانکا و هند، روزانه مصرف می‌شود. قطعا می دانیم که طرفداران زیادی دارد، اما چای سیاه چقدر سالم است؟
مطالعات متعددی وجود دارد که اثرات مثبت چای سیاه را بر سلامت قلب و عروق نشان می دهد. مطالعه ای که در سال 2017 منتشر شد به بررسی اثرات چای سیاه بر خطر بیماری ایسکمیک قلبی پرداخت. در این مطالعه بیش از 350000 مرد و زن بین 30 تا 79 سال از 10 منطقه در چین مورد بررسی قرار گرفتند.
هنگامی که محققان حدود هفت سال بعد آن را پیگیری کردند، دریافتند که مصرف چای با کاهش خطر ابتلا به بیماری ایسکمیک قلبی و همچنین کاهش خطر ابتلا به وقایع اصلی عروق کرونر (مانند حمله قلبی) مرتبط است.
مطالعه دیگری مصرف کنندگان چای سیاه (بدون مواد افزودنی) را با نوشیدنی های آب گرم ساده به مدت 12 هفته مقایسه کرد. حاوی مقادیر زیادی فلاوان-3-اول، فلاونول، تافلاوین و مشتقات اسید گالیک بود. محققان دریافتند که مصرف روزانه چای سیاه (نه گرم) منجر به “کاهش قابل توجهی” عوامل خطر قلبی عروقی از جمله سطح تری گلیسیرید و گلوکز سرم ناشتا می شود.
همچنین کاهش قابل توجهی در نسبت کلسترول LDL به HDL و همچنین افزایش سطح کلسترول HDL (“سالم”) مشاهده شد. به طور کلی، محققان به این نتیجه رسیدند که چای سیاه “در یک رژیم غذایی معمولی” منجر به کاهش عوامل خطر اصلی قلبی عروقی می شود و همچنین سطح آنتی اکسیدان را در انسان افزایش می دهد.
علاوه بر این، یک مطالعه در سال 2022 در Annals of Internal Medicine نشان داد که چای سیاه برای طول عمر مفید است. مشخص شد بزرگسالانی که حداقل دو فنجان چای سیاه در روز می‌نوشیدند، علاوه بر خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی و سکته، کمتر در معرض خطر مرگ و میر ناشی از بقیه علل ها هستند.
مبارزه با سرطان نیز در لیست فواید چای سیاه قرار دارد، زیرا مصرف چای سیاه با کاهش انواع خاصی از سرطان مرتبط است.
برای شروع، یک مطالعه در سال 2013 که در مجله آمریکایی اپیدمیولوژی منتشر شد، اثرات مصرف چای سیاه غنی از فلاونوئید را بر خطر ابتلا به سرطان پروستات در بیش از 58000 مرد در هلند بررسی کرد که اطلاعات پایه مفصلی در مورد چندین عامل خطر سرطان ارائه کردند.
چای سیاه منبع اصلی فلاونوئیدهای تقویت کننده سلامتی مانند کاتچین، اپی کاتچین، کامفرول و میریستین است. این مطالعه نشان داد که افزایش مصرف فلاونوئید و چای سیاه با کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات در مراحل پیشرفته مرتبط است. با این حال، هیچ ارتباطی برای مراحل کلی و اولیه سرطان پروستات مشاهده نشد.
مطالعه امیدوارکننده دیگری که در سال 2016 منتشر شد نشان داد که چگونه تافلاوین-3 موجود در چای سیاه توانایی بسیار قوی در توقف رشد سلول های سرطان تخمدان مقاوم به سیس پلاتین دارد. این یافته بسیار چشمگیر است زیرا گفته می شود سیس پلاتین “یکی از موثرترین داروهای ضد سرطان با طیف گسترده” است.
دیابت یک مشکل بهداشتی مزمن در حال رشد در سراسر جهان است. مطالعه ای که در مجله Diabetologia منتشر شد، مصرف چای (و قهوه) را در ارتباط با ابتلا به دیابت نوع 2 بررسی کرد. این مطالعه شامل 40011 شرکت‌کننده بود و در میانگین زمان پیگیری 10 ساله، محققان دریافتند که 918 نفر به دیابت نوع 2 مبتلا بودند.
آنها همچنین دریافتند که مصرف چای و قهوه با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مرتبط است. به طور خاص، چای سیاه، مصرف حداقل سه فنجان در روز، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا حدود 42 درصد کاهش می دهد. این باعث می شود که چای سیاه به عنوان بخشی از برنامه رژیم غذایی دیابتی مفید باشد.
علاوه بر این، یک مطالعه در سال 2020 نشان داد که مصرف چای سیاه در کاهش سطح قند خون در بزرگسالان سالم و پیش دیابتی موثر است. نتایج نشان می دهد که پلی فنول های موجود در چای سیاه حدود یک ساعت پس از مصرف به کاهش قند خون کمک می کند.
یک متاآنالیز در سال 2009 نشان داد که نوشیدن روزانه چای سیاه یا سبز از سکته مغزی ایسکمیک جلوگیری می کند. به طور خاص، محققان نشان دادند که صرف نظر از اینکه افراد مورد مطالعه از چه کشوری آمده‌اند، افرادی که معادل سه فنجان چای یا بیشتر در روز می‌نوشیدند، در مقایسه با افرادی که روزانه کمتر از یک فنجان چای می‌نوشیدند، به طور کلی ۲۱ درصد کمتر در معرض خطر سکته مغزی بودند.
اگر دارای معده ناراحت هستید و اسهال دارید، نوشیدن چای سیاه ممکن است تنها راه حل باشد. تانن های موجود اثر قابض مفیدی روی پوشش روده دارند که می تواند به آرام کردن التهاب روده و کنترل اسهال کمک کند.
اگر نگران کم آبی هستید، می توانید چای سیاه بدون کافئین را انتخاب کنید. مطالعه‌ای در سال 2016 نشان داد که در بیماران 2 تا 12 ساله مبتلا به اسهال حاد غیر باکتریایی، قرص‌های چای سیاه نه تنها مؤثر بودند، بلکه روشی ایمن و ارزان برای کمک به مدیریت اسهال غیر باکتریایی بودند.
چای سیاه فقط یک نوشیدنی خوشمزه گرم یا سرد نیست، بلکه دارای قدرت ضد باکتری و آنتی اکسیدانی قوی است. تحقیقات نشان می دهد که ترکیبات فنلی و همچنین تانن های آن توانایی مهار برخی از انواع باکتری ها را دارند. علاوه بر این، ترکیبات فنلی غیر پلیمری می توانند توسط دستگاه گوارش جذب شوند و این اجزای باکتری کش چای سیاه را به صورت خوراکی فعال می کنند.
همچنین ثابت شده است که مصرف چای سیاه با عسل به طور خاص باکتری هلیکوباکتر پیلوری را می کشد، که می تواند از انواع علائم ناخواسته عفونت هلیکوباکتر پیلوری از جمله زخم جلوگیری کند.
در حالی که قهوه به خاطر اینکه برخی افراد را کمی بیش از حد پرانرژی می کند، شهرت دارد، چای به عنوان یک منبع متعادل کافئین و حتی یک نوشیدنی آرامش بخش است که می تواند به عنوان یک کاهش دهنده استرس در بدن عمل کند.
تحقیقات نشان می دهد که با کاهش هورمون های استرس مانند کورتیزول، در واقع می تواند به مصرف کنندگان خود کمک کند تا استرس های معمول زندگی خود را بهبود بخشند.
در یک مطالعه، 75 مرد سالم چای نوش با میانگین سنی 33 سال، همگی نوشیدنی های کافئین دار معمول خود را ارائه کردند و به دو گروه تقسیم شدند. به مدت شش هفته بعد، یک گروه از مخلوط چای سیاه کافئین دار با طعم میوه حاوی مواد فعال موجود در یک فنجان چای استفاده کردند، در حالی که گروه دیگر نوشیدنی ای مصرف کردند که طعم یکسانی داشت و دارای همان سطح کافئین بود.
سپس آزمودنی ها تحت شرایط استرس زا مشابه آنچه در زندگی عادی تجربه می کردند، قرار گرفتند که باعث افزایش فشار خون در شرکت کنندگان در مطالعه شد. محققان سطح هورمون استرس و فشار خون و همچنین ضربان قلب و سطح استرس گزارش شده خود را پیگیری کردند.
چه چیزی پیدا کردند؟ طبق همه متغیرهای بهداشتی نظارت شده، کارها قطعاً استرس زا بودند، اما 50 دقیقه پس از وقوع عامل استرس زا، گروه مصرف کننده چای سیاه واقعی کاهش سطح کورتیزول خود را تجربه کردند که در مقایسه با مصرف کنندگان چای تقلبی به میزان قابل توجهی کمتر بود. مصرف کنندگان واقعی چای نیز احساس آرامش خود را پس از رویداد استرس زا در مقایسه با گروه تقلبی افزایش دادند.
اینها برخی دیگر از خواص چای سیاه آورده شده است.
حداکثر 250 میلی گرم کافئین در روز برای کاهش سردرد و بهبود هوشیاری ذهنی.
حداقل یک فنجان چای سیاه در روز برای کاهش خطر حمله قلبی و سنگ کلیه.
روزانه یک تا چهار فنجان (125 تا 500 میلی لیتر) چای سیاه دم کرده برای جلوگیری از سفت شدن رگ ها.
به نظر می رسد مردانی که روزانه 421 تا 2716 میلی گرم کافئین کل (تقریباً 5 تا 33 فنجان چای سیاه) مصرف می کنند کمترین خطر ابتلا به بیماری پارکینسون را دارند. با این حال، مردانی که روزانه 124 تا 208 میلی‌گرم کافئین (حدود یک تا سه فنجان) می‌نوشند، شانس کمتری برای ابتلا به بیماری پارکینسون دارند. در زنان، یک تا چهار فنجان در روز بهترین گزینه به نظر می رسد.
تحقیقات از مطالعه 957 سالمند چینی 55 ساله و بالاتر نشان داد که “مصرف منظم چای خطر زوال شناختی را در سالمندان تا 50 درصد کاهش می دهد، در حالی که حاملان ژن APOE e4 که به طور ژنتیکی در معرض خطر ابتلا به بیماری آلزایمر هستند ممکن است دچار مشکل شوند. کاهش خطر اختلال شناختی تا 86 درصد.
در بین انواع چای، چای سیاه بالاترین میزان کافئین را دارد. محتوای کافئین چای سیاه دم کرده متوسط در نظر گرفته می شود، معمولاً به طور متوسط حدود 42 میلی گرم کافئین در هر 8 اونس است، اما می تواند بین 14 تا 70 میلی گرم باشد.
درجات مختلفی از چای سیاه وجود دارد. برگ کامل بالاترین درجه است.
این چای‌های سیاه با درجه بالاتر «پکو نارنجی» نامیده می‌شوند. سپس چای پکو بر اساس تعداد برگ های جوان مجاور (دو، یک یا هیچ کدام) به همراه جوانه های برگ، طبقه بندی می شود. باکیفیت ترین چای پکو فقط حاوی جوانه های برگ های دست چین شده است.
چای های سیاه درجه پایین از برگ های شکسته و گرد و غبار تشکیل شده اند. چای سیاهی که در کیسه‌های چای پیدا می‌کنید، اغلب گرد و غبار است که امکان دم کردن سریع‌تر و همچنین طعم قوی‌تر و تندتر را فراهم می‌کند.
تمام چای سیاه از برگ های چای اکسید شده یا به عبارت دیگر برگ های چای که پس از چیدن اجازه پژمردگی و قهوه ای شدن پیدا می کنند، تهیه می شود. این اکسیداسیون باعث تشکیل تافلاوین و تیاروبیگین ها می شود که ترکیباتی هستند که مسئول رنگ و طعم آن به همراه فواید سلامتی احتمالی آن هستند.
2.4 کالری
0.7 کربوهیدرات
0.5 میلی گرم منگنز (26 درصد DV)
11.9 میکروگرم فولات (3 درصد DV)
امتیاز ORAC چای سیاه 1128 نیز بسیار چشمگیر است. ORAC مخفف ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن است و این روشی برای اندازه گیری محتوای آنتی اکسیدانی غذا و نوشیدنی است. این توسط مؤسسه ملی بهداشت توسعه یافته است.
ارزش ORAC چای سبز کمی بالاتر است و 1253 است، بنابراین اگرچه چای سبز در مورد آنتی اکسیدان ها برنده است، اما این مقدار زیاد نیست. با این حال، فواید چای سیاه قطعا به طور مستقیم با محتوای آنتی اکسیدانی بالا مرتبط است.
برای بهینه سازی فواید چای سیاه، چایی را انتخاب کنید که هم ارگانیک و هم برگ شل باشد. برای جلوگیری از آفت‌کش‌ها، بهتر است نوع ارگانیک آن را بخرید.
همچنین ایده خوبی است که به جای چای کیسه ای، چای سیاه شل بخرید تا از مواد شیمیایی در کیسه ها جلوگیری کنید و چای باکیفیت را دریافت کنید.
وقتی چای سیاه را دم می‌کنید، اجازه می‌دهید دم بکشد.
دانشمندان می گویند که نباید چای سیاه خود را کمتر از دو دقیقه دم کنید، اما اکثریت افرادی که چای می نوشند حتی برای مدت کمی هم منتظر نمی مانند.
بعلاوه، بسیاری از مردم چای خود را بلافاصله می نوشند، به این معنی که دمی با طعم کمتر، غنی از آنتی اکسیدان کمتر و بسیار ضعیف دریافت می کنند. برای به دست آوردن بیشترین فواید چای سیاه، مطمئناً می خواهید زمان زیادی را برای دم کشیدن در نظر بگیرید.
بر اساس مطالعه ای که در مجله بین المللی علوم غذایی و تغذیه منتشر شده است، به نظر می رسد افزودن شیر به چای سیاه پتانسیل آنتی اکسیدانی آن را کاهش می دهد، به ویژه شیر پرچرب گاو. علاوه بر این، محققان دریافتند که دم کردن چای در دمای نزدیک به جوش (90 درجه سانتیگراد یا 194 درجه فارنهایت) بیشترین میزان آنتی اکسیدان و در نتیجه فواید سلامتی را به همراه دارد.
چای سیاه در آشپزخانه نیز کاربردهای زیادی دارد و می توان از آن در دستور العمل های مراقبت از بدن DIY استفاده کرد. در اینجا چند روش غیر غذایی برای استفاده از فواید این چای آورده شده است:
جلوگیری از سوزش تیغ
تسکین طبیعی آفتاب سوختگی
شستشوی چشم
آیا چای برای شما مضر است؟ مصرف بیش از حد کافئین یک خطر ذاتی است که با مصرف چای سیاه همراه است، اما اگر در مصرف آن زیاده روی نکنید، اجتناب از آن آسان است.
توصیه می شود بیش از پنج فنجان در روز مصرف نکنید.
شما همچنین می توانید از نظر روانی به کافئین چای وابسته شوید. اثرات مفید چای سیاه یا حتی عصاره چای به این دلایل قطعاً در حد اعتدال بهتر است.
اگر باردار یا در حال شیردهی هستید، نوشیدن بیش از سه فنجان چای سیاه (حدود 200 میلی گرم کافئین) به احتمال زیاد بی خطر در نظر گرفته می شود. با این حال، مصرف بیش از این مقدار احتمالاً ناایمن است و با افزایش خطر سقط جنین، سندرم مرگ ناگهانی نوزاد و سایر اثرات منفی، از جمله علائم ترک کافئین در نوزادان و وزن کم هنگام تولد همراه است.
اگر مشکلات سلامتی دارید یا در حال حاضر دارو مصرف می کنید، قبل از مصرف با پزشک خود مشورت کنید. تعدادی از تداخلات دارویی احتمالی چای سیاه وجود دارد.
چای سیاه می تواند جذب آهن در بدن را کاهش دهد. اگر کمبود آهن ندارید، این احتمالاً نگران کننده نیست. با این حال، اگر نگران هستید، توصیه می‌شود چای را در بین وعده‌های غذایی بنوشید.
مصرف چای سیاه نیز ممکن است با مکمل‌های زیر واکنش نشان دهد:
پرتقال تلخ
کوردیسپس
کلسیم
منیزیم
مکمل ها و گیاهان حاوی کافئین
کراتین
اکیناسه
اسید فولیک
ملاتونین
اگر از هر یک از این مکمل ها استفاده می کنید، برای اطلاعات بیشتر با ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود صحبت کنید.
تاکنون، فواید چای سیاه بسیار چشمگیر بوده است، از جمله خواص چای سیاه می توان به تقویت بالقوه سلامت قلب و عروق، کاهش فشار خون، کاهش خطر دیابت، مبارزه با سرطان و کاهش استرس اشاره کرد. چای سیاه با کیفیت بالا در حد اعتدال قطعا می تواند یک افزودنی سالم به رژیم غذایی شما باشد.
اگر در حال حاضر به دنبال کاهش مصرف قهوه خود هستید، چای سیاه نیز یک گزینه عالی است. با تعویض یک فنجان قهوه با یک فنجان چای سیاه، همچنان می توانید هوشیاری ذهنی خود را افزایش دهید، اما با کافئین کمتر.
احساسات و محدودیت های هر کس با کافئین متفاوت است، بنابراین هنگام مصرف چای سیاه آن را در نظر بگیرید. همچنین می‌توانید انواع مختلف این چای را آزمایش کنید تا بفهمید کدام یک به جوانه‌های چشایی شما می‌آید.
