هیچ محصولی در سبد خرید نیست.
آیا تا به حال از تاریخچه ی ماکارونی و منشأ آن چیزی شنیده‌اید؟ گاهی اوقات وقتی صحبت از داستان پیدایش ماکارونی یا پاستا می‌شود اغلب می‌گویند که باید در رستوران‌های ایتالیا به دنبال داستان این خوراک بگردید. ما به شما می‌گوییم بیایید به شرق آسیا به کشور چین سفر کنیم و اصل داستان را در آن جا جستجو کنیم. در این مقاله در مورد تاریخچه ی ماکارونی خوشمزه و خوش طعم در جهان با شما سخن خواهیم گفت. لطفا تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
هر زمان اسم ماکارونی به گوشمان می‌خورد همگان می‌گویند که این غذا یک غذای ایتالیایی می‌باشد، اما بیایید به منشأ و پیدایش ماکارونی بپردازیم. برای کشف تاریخچه ماکارونی بهتر است به افسانه‌های چینی سری بزنیم. داستانی افسانه ای هست که اولین بار یک زن چینی به صورت اتفاقی ماکارونی را تولید می کند. زن همزمان که مشغول درست کردن خمیر نان بوده است با یک ملوان ایتالیایی گرم صحبت می شود. در جریان گفتگو ظرف خمیر بر می گردد و به صورت رشته‌‌رشته از میز آویزان می شود. به مرور زمان رشته ها خشک شدند و برای تهیه ی غذایی که امروزه ما آن را ماکارونی یا اسپاگتی می‌نامیم، استفاده شدند.
این دو شخص تصمیم می‌گیرند که راز به وجود‌آمدن این رشته‌ها را بین خودشان نگاه دارند و اسم آن ملوان ایتالیایی را بر روی این رشته‌ها بگذارند. حدس شما درست است اسم آن فرد «اسپاگتی» بود. چون اسم یک اسم ایتالیایی می‌باشد، ناخودآگاه ذهن‌ها را از مبدا و منشأ ماکارونی به اشتباه می‌اندازد؛ در این میان میان جناب آقای اسپاگتی این راز را مخفی نگه نداشت و دستور پخت ماکارونی را با خود به ایتالیا برد که همانطور که انتظار می‌رفت بسیار مورد استقبال ایتالیایی‌ها قرارگرفت و باعث شد تا ایتالیا در جهان به‌عنوان منشا پیدایش این غذای شگفت‌انگیز شناخته شود. البته که تاریخ هرگز واقعیت را به فراموشی نمی‌سپارد.
اگر ردپای پاستا را در تاریخ دنبال کنیم، به دوران تاریک قلمروی رومانی خواهیم رسید که تاریخ پر فراز و نشیبی دارد. کمبود اسناد و منابع تاریخی باعث می شود که بررسی ما کمی سخت شود. در قرون وسطی، مواد رشته مانندی را برای پخت سوپ‌های مختلف استفاده می کردند که بسیار شبیه به سوپ‌های ماکارونی امروزی بود. ماکارونی همچنین در میان اعراب نیز مورد استفاده بوده است.
در بخشی از کتاب ال ادریسی نوشته ی ۱۱۵۴ میلادی، از جزیره‌ای بنام سیسیل یاد می‌کند که در آن زمان غذای جدیدی را با آرد تهیه می‌کردند. این غذای پر طرفدار که اغلب ساکنان آن را به عنوان یک غذای خوشمزه قبول کرده بودند، احتمالا ماکارونی بوده است.
در آن دوران صنعت تهیه پاستا بسیار گسترش پیدا کرده بود و از تجهیزات به‌روز تری برای خشک کردن ماکارونی ها استفاده می کردند به صورتی که آن ها را داخل محفظه های چوبی قرار می دادند و سپس آن را از طریق کشتی ها به مناطق دیگر منتقل می‌کردند.
ماکارونی یکی از انواع پاستا است. این ماده خوراکی خوشمزه در کارخانه‌های تولیدی به صورت خشک تهیه می‌شود و قبل از مصرف و میل کردن جوشانده می‌شود. روش پخت و سرو کردن ماکارونی در هر کشوری متفاوت است. همچنین شکل ظاهری آن هم در هر کشور و منطقه‌ای متفاوت است.
پایه و اساس مواد غذایی ماکارونی از نشاسته و گندم می‌باشد، بنابراین از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. از اصلی‌ترین ماده تشکیل دهنده ماکارونی یا همان اسپاگتی، «آرد سمولینا» می‌باشد. آرد سمولینا از آسیاب‌کردن قسمت آندوسپرم گندم‌های سخت به ویژه گندم دوروم به‌دست می‌آید. این نوع گندم را می‌توان در نقاط سردسیر و خشک پیدا کرد. هر چند این نوع گندم در ایران وجود ندارد. اما گندم‌های سخت دیگر به صورت پراکنده کشت می‌شوند. آرد به دست آمده از این گندم‌ها کیفیتی مشابه با همان آرد سمولینا دارد. این آرد به اسم «سه‌صفر» یا «نول» شناخته می‌شود. درهر صورت این آرد باید مطابق با استانداردهای بهداشت جهانی باشد.
بر اساس قدیمی ترین مدارک موجود، تاریخچه ی تولید پاستا در قرن 13 میلادی به ایتالیا بر می گردد. در آن زمان پاستا محبوبیت زیادی یافت و فرم های مختلفی از آن تولید و سرو شد.
با گذشت زمان پاستاها و ماکارونی ها آن قدر مورد استقبال قرار گرفتند که باعث شد در مناطق مختلفی از کشورهای دنیا تولید و در رستوران های مختلف سرو شوند. پس به این نتیجه رسیدیم که ماکارونی یک مخترع نداشته است و در قسمت هایی از ایتالیا برای نخستین بار تولید شده است.
پاستا یک خوراکی ساده و محبوب از لحاظ تکنولوژی است. از دیگر فرآورده‌های مجموعه ی ماکارونی و در صدر آن اسپاگتی، ورمیشل، نودل، لازانیا و راویولی است. با توجه به اینکه اختلاف این فرآورده‌ها در شکل و شرایط فیزیکی آنها می‌باشد اما درحال حاضر مشهورترین و پرطرفدارترین و سهل الوصول ترین آن ها ماکارونی می باشد .
ماکارونی از جمله خوراکی‌های راحت و رایج در مرزو بوم ما و تقریبا همه کشورهای دنیا شناخته می‌شود. هر چند ماکارونی خوراک مورد علاقه کوکان و نوجوانان است اما اغلب بزرگسالان نیز عشق وافری به این خوارک از خود نشان می‌دهند.
اگر‌چه امروزه پاستا از خوراکی های بی آلایش و ساده به حساب می‌آید، اما با این حال با ترفندها و خلاقیت هایی که در پخت و به عمل درآوردن و شیوه تهیه انواع آن به کار می رود نشان از هنرمند بودن یک آشپز می‌تواند باشد.
امروزه با وجود مجموعه ی وسیع از سس ها با طعم های متفاوت می‌توان انواع پاستا با رنگ ها و طعم های مختلف را سرو کرد. روش ایتالیایی یکی از ساده ترین روش های پخت پاستا است. دراین روش برای داشتن طعم اصیل تر به ادویه ی مخصوص نیاز دارید. می توانید ادویه ی ایتالیایی مخصوص پاستا و لازانیا را در فروشگاه هفت جزیره پیدا کنید!
گروهی معتقدند که پاستا از واژه ی ایتالیایی ammaccare به معنی خمیر له یا ورز داده شده، گرفته شده است. اما ریشه کلمه پاستا را می‌توان در یک واژه ی یونانی به نام makaria یافت.
سخن پایانی
در این مقاله به تاریخچه و پیدایش منشا ماکارونی پرداختیم. از اینکه تا انتهای این مقاله با ما همراه بودید از شما سپاس‌گزاریم. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با مجله اینترنتی هفت جزیره به اشتراک بگذارید.
