توضیحات
قورمه سبزی یک غذای محبوب و سنتی ایرانی است که با ترکیب گوشت (معمولاً گوشت گوسفندی یا مرغ) و سبزیجات تهیه می‌شود. این غذا معمولاً با استفاده از یک ترکیب متنوع از سبزیجات تازه مثل شوید، ترخون، پیازچه، گشنیز و ریحان، و گاهی اوقات نیز با اضافه کردن سبزیجات خشک مانند کرفس خشک یا اسفناج خشک تهیه می‌شود.در هر منطقه ای برای طبخ قرمه سبزی از ادویه های مختلفی استفاده می کنند.در هر منطقه از چاشنی قورمه سبزی متفاوت برای طبخ استفاده می شود.
مواد تشکیل دهنده چاشنی قورمه سبزی:
- فلفل سیاه : فلفل سیاه به عنوان یک ادویه دارای طعم و عطر قوی در قرمه سبزی استفاده می‌شود. این ادویه طعمی تند و دلپذیر به غذا بخشیده و طبع آن را نیز گرم می کند.
- زردچوبه: زردچوبه یکی از ادویه‌های مهم در قرمه سبزی است. به غذا رنگ زرد زیبا می‌دهد و طعم ملایمی به آن می‌بخشد.
- زیره: زیره ادویه‌ای است با طعم تلخ و عطر ملایم که در قورمه سبزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه طعم غذا را تکمیل و تندی کمی به آن می‌بخشد.در کنار آن به عنوان یک مفید کنترل کننده‌ی گوارشی شناخته می شود.
- سیر: سیر به عنوان یک ادویه دارای طعم تند و عطر قوی در قورمه سبزی استفاده می‌شود. اضافه کردن سیر تازه یا پودر سیر به غذا، طعم و عطر شدیدتری به آن می‌بخشد.
نکته مهم در پخت خورش‌های ایرانی دونستن اینه که بدونیم وقت اضافه کردن ادویه‌جات و مواد مختلف چه زمانیه. رعایت این زمان‌ها در جا افتادگی و طعم خورش شما تاثیر به‌سزایی داره.
مواد خورشت را به آرامی و ملایمت با روغن کافی تفت دهید و سپس به مدت پنج دقیقه یک قاشق چایخوری، چاشنی (قرمه سبزی) اضاف کنید و به تفت دادن مواد ادامه دهید سپس آب کافی به مواد اضاف کنید و اجازه دهید که این خورشت خوشمزه جا بیفتد.
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.