توضیحات

ادویه کاری

استفاده از ادویه کاری در غذا در تمامی جهان و در بین ذائقه‌های مختلف استفاده می‌شود. می‌توان گفت یکی از علل تاثیرگذار بر طعم، مزه و رنگ غذا استفاده از ادویه است. اگر در آشپزی از ادویه‌های مناسب و به میزان کافی استفاده شود، می‌توان شاهد طعم و مزه فوق العاده و متناسب با ذائقه فرد، بود.

ادویه‌ها از مواد گیاهی بوجود می‌آیند و معمولا دارای خواص درمانی و دارویی نیز هستند. انواع ادویه معمولا از نظر طب سنتی، دارای طبیعت گرم هستند.

ادویه‌کاری که در کشور هندوستان کشت می‌شود در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این محصول دارای طعمی نسبتا تند و شیرین است و از نظر طبی دارای طبیعت گرم می‌باشد که از چند ادویه متفاوت تشکیل می‌گردد. پودر ادویه کاری ترکیبی از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، برگ بو، فلفل قرمز، میخک، تخم گشنیز، زیره، برگ کاری، دانه رازیانه، زنجبیل، دانه خردل، جوز هندی، پاپریکا و زعفران است.

امروز از ادویه کاری نه تنها در هندوستان، بلکه در بخش‌هایی از جنوب ایران و کشورهای عربی نیز استفاده می‌شود.

ادویه کاری به دلیل وجود ماده‌ای بنام کورکومین که در زردچوبه آن موجود است، باعث کاهش رادیکال‌های موجود در بدن می‌شود و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و می‌تواند مواد سمی بدن را از بین ببرد و بدن را پاکسازی کند.

همچنین خاصیت ضدباکتریایی این محصول به علت وجود دارچین و تخم گشنیز موجود در آن از بیماری‌های عفونی جلوگیری می‌کند و با خاصیت کاهش قندخون و کلسترول توانسته است برای بیماران دیابتی مفید باشد.

فلفل قرمز موجود در ادویه کاری به دلیل طبه گرم آن باعث افزایش دمای بدن و همچنین افزایش سوخت و ساز بدن می‌شود. که می‌تواند برای افرادی که به دنبال کاهش وزن و لاغری هستند، موثر عمل کند.

از مهمترین خواصی که می‌توان گفت در تمام محصولات طبیعی یافت می‌شود، خاصیت آنتی اکسیدانی است، که می‌تواند از بروز سرطان در فرد جلوگیری کند.