روغن

خرید روغن در سایت 7جزیره شیراز

روغن جزء ضروری رژیم غذایی و آشپزی هستند و منابع متنوعی از چربی‌های سالم و غیرسالم را ارائه می‌دهند. با اینکه همگی گرما و طعم را به غذا اضافه می‌کنند، هر کدام خصوصیات منحصر به فردی دارند که با توجه به نقطه دود و پروفایل چربی متفاوت می‌باشد.

انواع روغن‌ها:

1.  زیتون:

• محبوب برای سالادها و پخت و پز با حرارت کم؛ حاوی چربی‌های تک‌غیراشباع که برای سلامتی قلب مفید هستند.

2.  کانولا:

• دارای نقطه دود بالاتر و مناسب برای سرخ کردن؛ کمتر از روغن زیتون طعم دارد و حاوی امگا-3 است.

3. نارگیل:

• حاوی چربی‌های اشباع و مناسب برای پخت‌وپز در دماهای بالا؛ برای وگان‌ها مناسب است و طعم منحصر به فردی دارد.

4. آفتابگردان:

• حاوی چربی‌های چندغیراشباع و مناسب برای سرخ کردن با حرارت بالا؛ نقطه دود بالا دارد.

5. بادام زمینی:

• مقاوم در برابر حرارت بالا و مناسب برای سرخ کردن؛ طعم ملایمی دارد.

6. سویا:

• اغلب در آشپزی صنعتی و فرآورده‌های غذایی استفاده می‌شود؛ حاوی امگا-6 و امگا-3 است.

7. کنجد:

• طعم آجیلی دارد و برای پخت‌وپز آسیایی محبوب است؛ حاوی چربی‌های مفید است.

8. دانه کتان:

• غنی از امگا-3 و برای سالادها مناسب؛ نباید با حرارت بالا پخته شود.

راهنمای خرید:

توجه به نقطه دود:

• هر روغن نقطه دود مشخصی دارد که باید در انتخاب روغن برای پخت و پز با حرارت مختلف در نظر گرفته شود. برای سرخ کردن باید از روغن‌هایی با نقطه دود بالا استفاده کرد.

ترکیبات چربی:

• توجه به پروفایل چربی روغن مهم است؛ روغن‌های با چربی‌های تک‌غیراشباع یا چندغیراشباع برای سلامتی بهتر هستند در حالی‌که چربی‌های ترانس و اشباع باید با احتیاط مصرف شوند.

کیفیت تولید:

• روغن فشرده سرد و روغن‌های تصفیه نشده معمولاً کیفیت بالاتری دارند، اما نقطه دود پایین‌تری نیز دارند و بیشتر برای مصارف سرد یا پخت‌وپز با حرارت کم مناسب هستند.

گواهی‌ها:

• روغن‌های ارگانیک یا دارای گواهی‌های خاص، مانند non-GMO یا بدون افزودنی‌ها، ممکن است برای تغذیه سالم‌تر و پایدارتر مناسب باشند.

نگهداری:

• روغن‌ها باید در جای خنک و دور از نور نگهداری شوند تا تازه بمانند. روغن‌های فشرده سرد به‌خصوص باید در یخچال نگهداری شوند.

تازگی:

• به تاریخ تولید و انقضاء دقت کنید، زیرا روغن‌ها می‌توانند با گذشت زمان اکسید و خراب شوند.

خلاصه:

انتخاب روغن مناسب می‌تواند تأثیر بزرگی بر سلامتی و طعم غذای تهیه‌شده داشته باشد. پروفایل چربی، نقطه دود، فرایند تولید و گواهی‌های ارگانیک نکاتی هستند که هنگام خرید روغن باید در نظر گرفته شوند. همچنین، به شیوه نگهداری و تازگی روغن نیز توجه داشته باشید تا از فواید چربی‌ها در رژیم غذایی خود بیشترین بهره را ببرید.